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白贝蒸水蛋

2019-08-14 15:18 来源:油尖旺养生网

白贝蒸水蛋,可以说是蒸水蛋的“升级版”。一般的蒸水蛋,只使用了鸡蛋作为原材料,白贝蒸水蛋,在鸡蛋的基础上,又添加了白贝,可以说滋味更胜一筹。那么,大家知道该如何制作白贝蒸水蛋吗?其实相对于传统的蒸水蛋来说,也只是增加了白贝的清洗和煮制过程而已。1. 鸡蛋充分打散,加入油、盐,再加入相当于鸡蛋液2倍份量的水并搅拌均匀,变成水蛋;2. 白贝洗干净,放进水开了的锅里烫煮到开口; . 锅里放水,水开后把盛有1/2水蛋的盘子放进锅里蒸;蒸的时间约为4分钟,蒸的过程,1分钟打开一次锅盖,以消除水蛋表面的气泡; 4. 水蛋凝固后取出,把白贝有肉的一边 去水蛋里面; 5. 把剩余的1/2水蛋倒进去插有白贝的水蛋上,再放进蒸锅蒸到水蛋凝固; 6. 食用前再淋上少许生抽; 7. 建议食法:取出白贝,白贝与水蛋一起食用,非常鲜美嫩滑!水蒸蛋是传统美食之一,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于 两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。

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